冰箱不但可以惹起大气的净化,同时也可惹起其他的净化。许多人把冰箱当成食物的“保险箱”。临时堆缩小量食品,其实冰箱只能使细菌生长繁衍较慢,而并不能杀死细菌。吃了在冰箱放置的食品后惹起腹泻已屡见不鲜。林国玲等曾随机的抽取了饭店、宾馆电冰箱30台,家庭用冰箱10台,以涂抹法将冰箱外部涂抹物直接放入GN、SF增菌液内做细菌检验。用郭霍氏的暴皿平板在规范叉氏平皿冰箱内暴皿4小时后带回实验室做真菌测定。后果是饭店、宾馆的30台电冰箱沙门氏菌阳j陛率13%、志贺氏菌阳性率10%,金黄色葡萄球菌阳性率60%,家庭的10台冰箱检出沙门氏菌、志贺氏菌较低,但金黄色葡萄球菌也占10%。饭店宾馆冰箱致菌阳性效率分明高于家庭冰箱。可见冰箱净化是严重的,尤其是公用电冰箱亦是如此,这与我国一年四季腹泻病的发作有很大关系。冰箱冷藏室的温度、湿度适合于真菌存在和生长繁衍,从调查后果发现:饭店、宾馆的冰箱以类醇菌、表霉菌占优势;家庭冰箱以类醇菌、表霉菌、芽枝菌占优势。其中芽枝菌、青霉菌、曲霉菌都能发生毒素使人慢性中毒并有致癌作用。 虽然如今有些厂家声称他们曾经消费出了防菌冰箱,但可要留意,这只不过是在有把手或放食品的中央涂沫了某些防菌剂,这些防菌剂并不能到达杀灭细菌的目的。因而从冰箱取出的食物一定要重煮或重蒸一下,一旦发现有异味或有霉菌的食品一定小心看待,以防中毒。
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